Arrollado de Atún

Qué imágen tentadora verdad??. Simple, fácil, rendidor y siempre bienvenido el Arrollado, hoy haremos de Atún, me acompañan??.

El Arrollado de Atún es algo que siempre nos saca del paso, cuando nos vienen visitas, cuando queremos hacer algo vistoso y rendidor, en fin, es una entrada fresca y muy rica. Manos a la obra.

Ingredientes:
1 lata de Atún en agua.
1 Pionono mediano ( comprado o si prefieren pueden hacerlo uds.)
3 Cuch. de Crema de leche.
2 Cuch. de Mayonesa para untar el pionono y 2 cuch. mas para cubrirlo al final.
4 Cuch. de Queso Crema Tholem sabor Serrano ( a mi me encanta el sabor que le da)
2 Huevos duros
50 gr. Aceitunas Descarozadas.

Preparación:

1- Sacar de la heladera un rato antes el pionono. Estirarlo con cuidado para que no se rompa.Colocarlo sobre film o papel manteca o el mismo papel de envoltura del pionono, así nos ayudaremos luego para enrollarlo.
2- En un bol colocar el atún, 3 cuch. de crema de leche, 4 cuch. de Tholem. Mezclar muy bien. Sazonar con sal y rectificar si fuera necesario. Reservar.
3- Untar con mayonesa el pionono. Picar el huevo duro y desparramarlo sobre el pionono. Encima agregar la preparación de Atún y Queso. Cubrir muy bien todo el pionono.
4- Cortar las aceitunas y desparramarlas sobre el Atún.
5- Luego con cuidado y ayudandonos con el film comenzamos a enrollar lentamente el pionono. Cortamos los extremos para emprolijar.
6- Cubrimos con Mayonesa la parte superior del Arrollado y decoramos  con Huevo Duro. También podemos agregar tiritas de Morrón ó Lechuga bien picada. Eso lo dejo a vuestro gusto e imaginación. Llevar a la heladera por lo menos 1 hora antes de servir.

La presentación puede ser: Entero en una fuente con decoración a vuestro gusto ó cortado en rodajas de 1 cm. acomodadas prolijamente en una fuente. Aquí les dejo las dos propuestas.

Les gusto??.
Bon Apetite!!!  Abrazo de Luz.

Anabeluz.-

Salmón Véronique

Creado en el Hotel Ritz de París, este plato combina el sabor de las uvas con el del pescado. Un plato, sin dudas, muy aristocrático pero a la vez sencillo y fácil de realizar. Tiempo de preparación 5 minutos y tiempo de cocción 20 minutos. Les gusta la idea de hacer algo especial??. Me acompañan??? Vamossss...

Ingredientes:

1 taza de agua
1/2 taza de vino blanco seco
1 cebolla pequeña en rodajas
1 hoja de laurel
1/2 taza de uvas blancas o negras sin semillas.
4 filetes de Salmón Rojo o Rosado de aprox. 150 gr. cada uno.
25 gr. de manteca (una cucharada)
1 cucharada de harina
1/4 taza de crema
Sal y pimienta a gusto
Racimos pequeños de uvas.

Preparación:
1- En una sartén ponga a calentar a fuego alto el agua, el vino, la cebolla y la hoja de laurel, hasta que hiervan. Baje la llame, tape y cocine a fuego lento durante 5 min. Corte cada uva por la mitad y reserve.

2- Añada el salmón al liquido. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento de 8 a 10 min. o hasta que el salmón este firme y se pueda cortar facilmente. Paselo a una fuente y manténgalo caliente. Cuele el liquido de la cocción y viertalo en una taza para medir.

3- Derrita la manteca a fuego moderado. Añada la harina y cocine hasta que burbujee, cuidando de no quemar (igual que hace la salsa blanca). Incorpore, batiendo a la vez, 3/4 taza del liquido de cocción, colado previamente y deje que hierva. Agregue luego, las uvas y la crema. Caliente (sin que hierva). Sazone con sal y pimienta a gusto.

4- Con una cuchara, vierta la salsa sobre el salmón caliente. Adorne con los racimos de uvas o si lo prefiere con uvas sueltas por encima. Sirva inmediatamente.

(X) En este caso particular, yo lo serví con un arroz salteado con cebollitas al que al momento de hervir le agregue caldo y cocine a fuego peluza (muuyy bajito), se reduce solo.

Les gusto?? Super fácil y rápido. Les aseguro que quedaran muy bien con sus invitados o con su familia.
Bon Apetite!!!!
Abrazo de Luz...

Anabeluz.-

Brindis y Picada Para Dos

Brindis Especial

Desayuno Sorpresa Matero

Desayuno Sorpresa Vip

Desayuno Sorpresa Niña

Torta de Cumpleaños Mousse

Torta Infantil Violetta

Torta de Merengues Crema y Frutillas

Torta Infantil Niña/ Niño

Torta Infantil Niña

Torta Helada

Rogel Grande

Tarta Cabsha

Rogel Mediano

Tarta de Frutillas y Gelatina

Tarta Stroesel de Manzana

Lemon Pie Doble

Tarta Frutas Glaseadas

Tarta Brownie

Tarta de Ricota Tradicional

Empanada Gallega

¿¿Te gusta la imagen??, pues entonces no te detengas... vamosss!!!!!

Empanada Gallega de Atún

Ingredientes:

-1 cebolla grande.
-1 morrón grande.
-1 lata de atún al natural.
-1 lata de caballa.
-2 tapas de Pascualina.
-Sal y pimentón a gusto.

Procedimiento:

1- Encender el horno a punto medio.

2- Tomar la cebolla, y quitarle la cáscara. Picarla de acuerdo a su gusto. En mi caso, lo hago bien chiquito. En lo posible, hacerlo sobre una tabla de madera, ya que eso absorbe el ácido de la cebolla.

3- Colocar la cebolla picada en una olla, y rehogar a fuego medio. Cómo hacerlo, depende de ustedes. Yo prefiero rehogar con agua y muy poco aceite. También puede hacerse con fritolím, o manteca.

4- Mientras tanto, cortar el morrón en cubos pequeños.

5- Incorporar a la olla, y mezclar con la cebolla. Rehogar los dos elementos juntos.

6- Eso va a estar listo, una vez que el morrón esté tierno y la cebolla tenga un color amarillento.

7- Verter el atún natural a la olla, junto con la caballa habiendo previamente quitado las espinas. Mezclar con el morrón y la cebolla. Condimentar con sal a gusto, y un poco de pimentón para que le de color. Dejar reposar por unos cinco minutos a fuego lento, revolviendo para que no se pegue, y luego retirar del fuego. En algunos casos, es preciso colar para quitar los restos de agua y/o aceite.

8- Dejando a un lado la preparación, tomar una asadera. Ponerle un poco de harina, y cubrir toda la superficie para que la Pascualina no se pegue. Colocar la masa, y estirar un poco. Rellenar con la preparación.

9- Una vez que se haya vertido todo el relleno dentro de la Pascualina, emparejar con una cuchara de madera. Para finalizar, colocar la otra tapa de la tarta encima y cerrar. Hagan el repulgue que mejor les salga, pinchen la tarta un par de veces. Por último, llevar al horno hasta que esté dorada.

10- Este es el resultado. ¡Bon apetite!

¡Esperamos que lo hayan disfrutado, y que nos comenten cómo les fue!

-Asistente de Anabeluz.-

Lomo al Verdeo con Papas

Bueno mis amigas, aquí les traigo una de las recetas mas atractivas y solicitadas.
No solo porque sinceramente es muy fácil, sino porque es IRRESISTIBLE!!
Son pocos ingredientes, rápido de hacer, abundante y muy gourmet. 
Ideal para una cena importante, ya que es un plato de una calidad y sabor especial.
Vamos a ponernos manos a la obra y no olviden hacer sus comentarios y experiencias, deseamos saber que les parece la receta y que compartan sus fotos también.
Para mi es maravilloso compartir con todas ustedes lo que me llena el alma, COCINAR CON AMOR!!

Gracias, desde mi corazón.

Lomo al Verdeo con Papas

Ingredientes:

1 Lomo no muy grande (rinde 4 porciones buenas)
4 cebollas de verdeo grandes.
100 gr de manteca
3 cucharadas soperas de aceite.
1 kg de papas
100 cm3 Crema de leche
Maizena 1 cucharada de te.
Sal y Pimienta.
½ cubito de caldo de verduras ya disuelto en ¾ taza de agua hirviendo.
1 ramito de ciboulette.

Preparación:

1.-Vamos a limpiar el lomo si tuviera algo de grasita. Luego cortamos medallones de aproximadamente 2 cm de ancho. Salar y pimentar los bifes y dejarlos listos para sellar.

2.-Lavar y cortar las cebollas de verdeo, sacándole la raíz, utilizando tanto la parte verde como el bulbo. Picar nuestras cebollas en forma pequeña. Reservar.

3.-Lavar las papas con la piel, cortarlas en cuartos y disponerlas en una fuente con un chorrito de aceite y sal. Aquí nos vamos a ensuciar las manos mis amigas, porque vamos a mezclar estas papas sin miedo, las ordenamos en la misma fuente y llevamos a horno moderado hasta que estén doradas de todos lados.Mientras se cocinas las papas, nos dedicamos a nuestro lomo.

4-En una sartén o cacerola poner la manteca y el aceite, colocar los medallones de lomo y dorarlos o como se dice, sellarlos, cocinarlos unos minutos sin dejar que se peguen. Para ello ir dándolos vuelta. Retirarlos y mantenerlos en un lugar caliente.

5.-En el jugo que soltaron los medallones de lomo en la sarten, colocar la cebolla de verdeo y comenzar a saltear. Cuando ablando agregar el caldo de verduras y seguir la cocción, sin dejar que se seque.

6.-Después de unos 4 minutos de cocción agregarle la Crema de leche y la Maizena, previamente disuelta en 2 cucharadas de agua fría.

A fuego muy suave, espesar. Cuidando que no se seque. En caso que vean que se reduce mucho, agregar un chorrito de leche o caldo si les sobro.

7.-A la preparación de las cebollas de verdeo y crema agregar los medallones de lomo, tapar y terminar de cocinar en su salsa, por unos 2 minutos. Agregar un puñadito de ciboulette picaditas.

8.-A estas alturas ya están listas nuestras papas al horno. Retirarlas y mantenerlas calentitas sobre la cocina.

El emplatado del lomo es algo que siempre depende de la imaginación y el gusto de cada una, en mi caso, coloque dos medallones de lomo con salsa de verdeo por encima, unas papas al horno al costado y simplemente un ramito de perejil o dos varitas de ciboulette por encima.
Ya está!!!
Servir con un rico Vinito Blanco bien frío y disfrutar entre amigos y seres queridos.

Les gusto?? Espero que si…

Con todo mi amor para ustedes, abrazo de Luz!!!

Anabeluz.-

Risotto Italiano

 



HISTORIA DEL RISOTTO

El Risotto es un plato de origen italiano, con mucho éxito y tradición en este país, especialmente en la zona norte, conjuntamente con la pizza y la pasta. 
Cuentan que esta forma de preparar el arroz, tuvo su origen alrededor del siglo XV en Italia, cuando un muchacho italiano quiso sorprender el día de su boda a los invitados, y se inventó un plato realmente fácil de preparar.
El secreto del risotto está en la forma de cocer el arroz, añadiendo el caldo poco a poco, según lo vaya absorbiendo el arroz, para obtener de esta manera un arroz bastante cremoso. Aunque existen diferentes formas de prepararlo, dependiendo de la región, en algunas se le echa todo el caldo al principio.
En esta oportunidad sera en forma gradual y cocción a fuego muuuyy lento.
Manos a la obra amigas, me acompañan???Se puede preparar con casi cualquier tipo de arroz normal, pero el más usado para hacer el risotto, por su textura y propiedades, es el tipo de arroz 'carnaroli'. 

Ingredientes:

300 gr. De Arroz Blanco
2 Cebollas medianas bien picaditas

½ Morrón rojo picadito chico
Caldo de Verduras cantidad necesaria
1 cucharada sopera Condimento para Arroz
½ vaso de Vino Blanco
50 gr de Manteca
½ taza de Queso Parmesano

Preparación:

Primero preparar el caldo de verduras y reservar.

Luego poner en una olla el arroz con un poco de caldo, que este solo tape apenas el arroz.
Esa olla de arroz ponerla a fuego peluza con olla semi tapada.(*) El fuego peluza se coloca con la perilla del gas apenas abierta.Tener el caldo a mano ya que a medida que el arroz va avanzando su cocción y se reduce el liquido, se van agregando cucharones de caldo muy de a poco y seguir la cocción.A esta olla también le coloco una cucharada sopera de condimento para arroz, esto es lo que le dará a nuestro arroz ese color amarillo tan especial.Mientras….
Poner en una sartén una buena cucharada de aceite y cocinar en ella la cebolla bien picadita, en fuego suave.Controlar que no se pegue, agregar el morrón picado, bajar el fuego y seguir sofritando hasta que esta traslucida la cebolla. En ese momento agregar el vino blanco.Tapar y seguir por unos minutos mas a fuego lento.

A estas alturas nuestro arroz ya estará listo, condimentar con sal y pimienta a gusto. Que tenga algo de jugo, no mucho tampoco.
Retirar del fuego, agregar el preparado de la sartén con cebolla, morrón y vino, la manteca en trozos y el queso parmesano.
Mezclar bien y….. 

Voilà!!! LISTO NUESTRO RISOTTO…. Bon Appetite!!

Abrazo de Luz!!!


Anabeluz.-

Tarta de Pollo

Tarta de Pollo

¿Te tentó? ¿Querés aprender a hacerla?

¡Seguí bajando, y averiguá cómo!

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo.
-2 cebollas chicas. Pueden ser reemplazas por una grande.
-1/2 morrón rojo.
-1/2 morrón verde.
-2 dientes de ajo.
-2 tapas de Pascualina.
-Sal y pimentón a gusto.

Procedimiento:

1- Encender el horno a punto medio.

2- Picar las cebollas, los morrones y los dientes de ajo. Recuerden hacerlo en una tabla de madera, para que ésta absorba la acidez de los alimentos. Rehogarlos a fuego lento con un poco de agua, aceite, manteca, o fritolím. Lo ideal es hacerlo en un wok, pero sino tienen también pueden hacerlo en una sartén grande o en una olla.

3- .Mientras eso se hace, cortar en cuadraditos las pechugas de pollo. Una vez estén listas, incorporar a la sartén y mezclar. Revolver para que no se pegue la preparación.

4- Eso va a estar listo, una vez que el morrón esté tierno, la cebolla tenga un color amarillento, y el pollo blanco. Condimentar con sal a gusto, y un poco de pimentón para que le de color. Dejar reposar por unos cinco minutos a fuego lento, revolviendo para que no se pegue, y luego retirar del fuego. Es preciso colar para quitar los restos de agua y/o aceite; de otro modo, pueden deshacer la masa de la tarta.

5- Dejando a un lado la preparación, tomar una asadera. Ponerle un poco de harina, y cubrir toda la superficie para que la Pascualina no se pegue. Colocar la masa, y estirar un poco. Rellenar con la preparación.

6- Una vez que se haya vertido todo el relleno dentro de la Pascualina, emparejar con una cuchara de madera. Para finalizar, colocar la otra tapa de la tarta encima y cerrar. Hagan el repulgue que mejor les salga, y pinchen algunas veces en el centro y los costados. Por último, llevar al horno hasta que esté dorada.

7- ¡Bon apetite!

¡Esperamos que lo hayan disfrutado, y que nos comenten cómo les fue! ¡Pueden subir fotos de sus resultados!

Abrazo de Luz!!

Anabeluz.-

Tiramisú

Torta Cumpleaños Niña

Abrillantar

Abrillantar: Dar brillo con mermeladas, gelatinas, jalea, grasa o huevo a diferentes elaboraciones tanto en el caso de piezas para hornear como elaboraciones ya hechas para darles brillo.

Ñoquis Caseros

Te tentaste con este plato de Ñoquis?? Pues para este 29 son todo tuyos...
En las proximas fotos tenes la explicacion. Vamos???.

Ingredientes:
5 papas grandes
Harina cantidad necesaria
2 huevos
Sal y Pimienta a gustoSalsa Fileto o Bolognesa cantidad necesaria
Queso Rallado cantidad necesaria
Preparacion:
1) Pelar y lavar 5 papas grandes. Cocinarlas en agua hasta que esten bien blandas.
2) Retirar, pisar con un pisapapas. Agregarle 2 huevos, sal y pimienta a gusto. Mezclar bien hasta que tengamos una masa suave y blanda.

3) Agregar la harina de a poco, mezclar bien y comenzar a amazar.
4) Cortar trozos de masa y formar cilindros finos alargados, siempre tirar harina por encima.

5) Luego cortarlos en cubitos bien chicos, y separar bien en la mesa. 
6) Luego pasarles la espatula de madera para ñoquis o con un tenedor bien enharinados para que no se peguen.

7) Dejarlos descansar sobre la mesada cubiertos con un repasador.

8) LLevar a la olla con agua hirviendo y sal, esperar hasta que suban. Retirar enseguida con espumadera. 
9) Colocar en una fuente con un poco de Salsa, espolvorear con queso rallado y Listo!!

Bon Apetitte y Abrazo de Luz!!!

Anabeluz -

Glucosa

La glucosa industrial es un almíbar formado de la harina de maíz o trigo. También se encuentra en algunos frutos en cantidades limitadas (generalmente como “fructosa”). 
En todo lo que lleve caramelo o miel a base de azúcar se le añade glucosa, esto es para que el azúcar no se re-cristalice o como decimos comúnmente: no se azucare. 
La glucosa es de mucho uso en la repostería, para la elaboración de Masa Elástica, Fondant, relleno para bombones, para algunos Merengues, por ejemplo el Italiano que se elabora en caliente.
La podemos encontrar en los cotillones o negocios especializados y su presentación es en forma de una miel transparente sin olor ni sabor, también existe la glucosa en polvo (conocida como “dextrosa”). 

Cheesecake con Salsa Roja

Selva Negra

Matambre a la Pizza

¿Siempre quisiste saber cómo hacerlo? ¡Seguí leyendo, y vas a ver!

INGREDIENTES:

- 1 matambre.

- 2lt de leche.

- Queso cremoso/mozzarella 400gr.

- Jamón cocido/paleta 150 gr.

- Tomate perita 1 lata.

- Ajo 2 dientes.

- Perejil un puñado.

- Orégano cantidad a gusto.

- Ají molido 1 cda. de té.

- Pimentón dulce 1 cda. de té.

- Azúcar 1 cda. de té.

- Aceite cantidad necesaria.

1- Tomamos el matambre y lo desgrasamos todo lo posible. Le hacemos unos cortes 'cuadrillé', para que en el horno no se doble ni se arquee. De esa forma, no sea achica mucho y queda más recto.
2- Ponemos el matambre en una asadadera o fuente con leche. Lo salamos y colocamos un poco de provenzal encima, y lo metemos al horno al máximo. Lo chequeamos de vez en cuando, y le vamos poniendo leche nuevamente a medida que se van quedando cortos.

IMPORTANTE: Este paso se realiza sólo si el matambre es de carne vacuna. Si es de cerdo, no es necesario ya que de por sí es muy tierno.

3- Mientras se cocina la carne, trituramos los tomates de lata.
4- Picamos los dientes de ajo y los salteamos a fuego bajo en una pequeña olla con aceite. Se recomienda que sea de oliva, pero puede ser aceite común.
5- Una vez dorado el ajo, introducimos el tomate triturado.
6- Agregamos el orégano, el azúcar, el pimentón, y el ají molido. Mezclamos y dejamos reducir la salsa unos minutos hasta que espese.
7- Picamos y sumamos el perejil a la olla. Unos segundos después, apagamos el fuego.
8- Reservamos para más adelante.

9-Sacamos el matambre de la leche y cuidadosamente quitamos todo lo que se pueda de la grasa. Sólo dejamos un poco para que pueda dorarse en el horno. Lo ponemos en una asadera, lo metemos en el horno y lo dejamos dorar de un lado.
10- Cuando esté listo lo dan vuelta y ahí le colocan la salsa que teníamos reservada, junto con el jamón y el queso. Lo vuelven a meter al horno, y dejan que se dore de ese lado y se derrita el queso.

IMPORTANTE: Si el matambre es de cerdo, directamente lo salamos, le ponemos un poco de provenzal, y lo mandamos al horno hasta que se dore. Una vez esté listo de ambos lados, se le pone el queso y lo demás, y dejan que se derrita.

11- Una vez el queso esté derretido, saquen el matambre del horno y espolvoreen con orégano.

¡Bon appetite!

Abrazo de Luz,

Anabeluz.-