4/5/14
22/4/14
Empanaditas Especiales
Quien no es amante de unas ricas y apetitosas empanadas??. Nos sacan del paso cuando llegan visitas o simplemente para acompañar mientras vemos el partido del domingo junto a nuestros seres queridos.
Aquí les dejo una masa rápida y fácil, también algunos rellenos alternativos, que no siempre tienen que ser de carne. Variemos, porque: "En la variedad esta el verdadero gusto de las cosas". Vamos???
Masa Fácil para Empanadas: (para 18 unidades).
Manteca derretida 150 gr.
Leche 1 taza o 200 cm3 aprox.
Harina 0000 tamizada 350 gr. yo uso Pureza, es excelente.
Sal fina 1 cucharadita de té.
Procedimiento de la Masa:
Colocar en un bol la manteca derretida previamente junto con la sal fina y la leche. Batir con batidor hasta formar una crema.
Incorporar a esa crema, la harina ya tamizada. Unificar muy bien todos los ingredientes y llevarla a la mesa para trabajarla, hasta obtener una masa bien tierna. Darle forma de bollo y dejarla reposar, tapada con un repasador dentro de un bol, en un lugar cálido sin corrientes de aire, por aprox. 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, llevar el bollo sobre mesada enharinada y estirarla con palote hasta que llegue a un espesor de 5 mm. Cortar con corta pasta o cualquier objeto que nos sirva, tapas de 12 cm. de diámetro.
Taparlas con un repasador, mientras nos ocupamos de ir rellenando según los rellenos.
Procedimiento de Rellenos:
1) Verdura (12 unidades)
Espinacas 1 atado, bien limpias y secas las hojas.
Huevos duros 2
Cebolla picada y rehogada 1
Huevo batido 1
1) Una vez limpias y secas las hojas de espinaca, las cortamos a cuchilla a termino medio, no muy chiquito, así en crudas. Colocarlas en un bol, agregarle la cebolla bien rehogada previamente en aceite, el huevo duro cortado en chico también, el huevo batido, sal y pimienta a gusto. Mezclar bien todos los ingredientes. Rellenar las tapas de nuestras empanadas.
2) Caprese.(12 unidades)
Jamón y Queso 150 gr. de c/u.
Tomate 2
Albahaca unas hojitas.
2) Cortar el jamón y el queso en tiritas, enrollado primero cada feta de fiambre. Mezclar en un bol con el tomate cortado bien chico en cubitos. Agregar las hojas de albahaca cortada a mano, mezclar todo y rellenar nuestras tapas de empanadas.
3) Cebolla (12 unidades)
Cebollas cortadas en juliana fina 3
Queso Port salut o cuartirolo 200 gr.
Orégano, Sal y Pimienta a gusto.
3) Cortar las cebollas en fina juliana y rehogar en aceite, agregar sal, pimienta y orégano. Retirar del fuego y reservar. Aparte cortar el queso port salut o cuartirolo en cubitos pequeños.
A cada gusto le haremos un repulgue diferente. Y aquí me voy a detener para decirles que no se hagan problema si no sale el famoso repulgue tradicional... pues el ingenio de cada una es muy importante en la cocina, asique a poner ganas y buscar opciones: tenedor, unir extremos y hacer orejitas cada tanto espacio, o formar cuadraditos o hacerlas redondas como los agnolotis, en fin, los niños también nos pueden dar ideas, la mía siempre colabora a esa hora, y quedan geniales!!!
Nuestro plato de empanadas listas!!!
Las podemos acompañar con un buen vino tinto o blanco. También con cerveza o si no queremos engordar con el alcohol pues un jugo diet, todo viene bien a la hora de compartir.
Les gusto?? Son fáciles, ricas y económicas.
Bon Apetite!!!
Abrazo de Luz...
Anabeluz.-
8/4/14
Arroz con leche
Este es uno de los postres favoritos de mi papá. Él me enseñó a prepararlo, aunque yo le he ido modificando algunas cosas con el correr del tiempo porque a mí me han gustado más los resultados. De cualquier forma, este postre es delicioso. Algunas personas dicen que si se abusa de él es empalagoso; bueno, yo puedo comerme una olla entera -y sola- sin problemas. Sí, lo admito: GOLOSA presente. Los dejo con la receta.
-1 litro de leche.
-200 gramos de arroz tipo doble carolina (casi un vaso de tubo lleno).
-125 gramos de azúcar.
-2 ramas de canela (del tamaño del dedo índice más o menos).
-Canela en polvo (opcional).
Preparación
1. Poner en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, y las dos ramas de canela. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche.
2. Mientras se calienta la leche, lavar el arroz bajo el grifo. Poner en un colador el arroz y ponerlo bajo el grifo. Debajo del colador poner algo que vaya recogiendo el agua que escurre del arroz. Ahí podremos ver que el agua que va cayendo tiene un color blancuzco (el almidón del arroz). Cuando empiece a salir clara, cerrar el grifo y dejar que escurra bien el arroz.
3. Una vez que hierva la leche, añadir el arroz bien escurrido y remover bien. Poner el fuego a una temperatura medio-baja y dejar que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se va a pegar y a quemar el arroz del fondo.
4. Cuando lleve 50 minutos, probar el arroz. Si está hecho, hay que ver cuánta leche queda en la olla. Tener en cuenta que si apartamos el arroz todavía va a absorber algo de leche, así que si queda demasiada dejar los 10 minutos que quedan o un poco más y retirar cuando a penas quede leche.
5. Fuera del fuego, retirar las ramas de canela.
6. Dejar reposar durante cinco minutos y repartir en los recipientes. Espolvorear con canela al gusto y decorar, si quieren, con un poco de cáscara de limón.
♥
¿Y? ¿Qué les parece? Yo adoro este postre, lo juro. Cualquier consulta, comenten. ¡Y no olviden también comentar sus resultados!
Saludos,
Asistente de Anabeluz.-
Ñoquis de ricota y espinaca
Hace unos días me hicieron probarlos, y decidí que no podía dejar de subir la receta. ¡Son simplemente deliciosos! Ya sea para el famoso 29 de cada mes, o para cualquier otro día, estos ñoquis son exquisitos. Personalmente, me fascinan las pastas... así que imagínense cuánto me pueden gustar.
-Espinacas: 500 grs.
-Ricota: 350 grs.
-Queso rallado: a gusto.
-Huevos: 2.
-Cantidad necesaria de harina.
-Caldo de carne: 1 litro.
-Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Para la salsa:
-Panceta en trozo: 100 grs.
-Cebolla: 1.
-Aceite: 1 pocillo (si tenemos de oliva mejor).
-Sal y pimienta a gusto.
Preparación
1. Limpiar y lavar cuidadosamente la espinaca. Cocerla sin agua, escurrirla y procesarla.
2. Colocarla en un bol junto a la ricota, el queso rallado y los huevos.
3. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Mezclar los ingredientes y agregar la harina según lo requiera la masa, para que no se pegue en las manos, (tener precaución e ir incorporando de a poquito la harina ya que corremos el riesgo que se endurezcan y pasen a ser "pequeñas piedritas").
5. Formar los ñoquis haciendo bolitas con pequeñas porciones de masa. Reservar espolvoreados con harina. Llevar el caldo a ebullición y sumergir los ñoquis, cocinarlos a fuego fuerte hasta que suban. Escurrir y reservar calientes.
Para la salsa: en una sartén, saltear en 2 cucharadas de aceite de oliva, la panceta cortada en trozos pequeños y la cebolla picada. Incorporar los ñoquis, el resto del aceite y verificar los condimentos.
Servir con abundante queso rallado.
Delicioso, ¿no? ¡Prueben ustedes, y comenten sus resultados! Cualquier duda, sólo pregunten.
Saludos,
Asistente de Anabeluz.-
Bombones de chocolate caseros
Seguramente muchos de ustedes han visto más de una vez una foto de unos deliciosos bombones, y ha querido saber cómo hacerlos en casa... y que queden parecidos. Bueno, acá les traemos algunas recetas hiper fáciles para que lo consigan.
Ingredientes
-1 lata de leche condensada pequeña.
-15 gramos de chocolate rallado.
-5 gramos de cacao en polvo.
-40 gramos de manteca.
-Fideos de chocolate.
Preparación
1. Calentar la leche condensada a baño maría. Cuando comience a cuajar, mezclar con los otros ingredientes y remover hasta que quede una pasta.
2. Esperar a que enfríe.
3. Ayudándose de una cuchara, formar bolitas o bombones con la pasta y rebozarlas con fideos de chocolate.
Ingredientes
-600 gramos de chocolate de cobertura para postres.
-500 mililitros de crema de leche.
-Un paquete de papel de “magdalenas”.
-Fideos de para decorar las trufas.
Elaboración
1. Calentar la crema y fundir el chocolate, añadiéndolo ya troceado. Mezclarlo bien y dejarlo enfriar unas horas.
2. Hacer pequeñas bolitas con las manos.
3. Decorarlas con los fideos.
4. Colocar las trufas en el papel de magdalena.
Ingredientes
-Molde para bombones.
-Tableta de chocolate para cobertura.
Preparación
1. Fundir el chocolate hasta que quede líquido.
2. Echarlo en el molde.
3. Dejar enfriar el tiempo necesario.
4. Dejarlos endurecer bien unas horas en la heladera.
Ingredientes
-2 paquetes de galletas de chocolate.
-5 cucharadas de dulce de leche.
-Coco rallado al gusto.
Elaboración
1. Meter las galletas en un bol y molerlas bien.
2. Mezclar las galletas con el dulce de leche hasta que quede una masa homogénea.
3. Formar bolitas o bombones y espolvorearlas con coco.
4. Meterlas en el freezer hasta que se solidifiquen.
♥
¡Esperamos que les guste la receta! Cualquier duda, comenten.
Saludos,
Asistente de Anabeluz.-
Torta Helada Oreo
Esta receta la descubrí hace poco, y la verdad es que es muy sencilla. Pero, sobre todo, ¡deliciosa!
Ideal para los más chicos y golosos.
Ingredientes
-1 paquete grande de galletitas Oreo.
-1 barra (1/4 taza) de manteca derretida.
-1 lt de helado en caja (casata) del sabor que quieras.
-Crema batida.
-Es recomendable que cuenten también con un molde para tortas desmontable para remover la torta con más facilidad. Pueden conseguirlo en cualquier tienda de cocina.
Preparación
1.Retirar el helado del freezer y ponerlo en la heladera para que se vaya suavizando.
2.Abrir el paquete de Oreo. Retirar unas 12 galletitas y reservarlas; las vamos a usar para la decoración final. Colocar todas las otras Oreo en una bolsita Ziploc/bolsa de freezer. Triturarlas con un palo de amasar hasta conseguir migas finas.
3.En un bol colocar las migas de Oreo y la barra de manteca derretida. Vertir esta mezcla en el molde. Presionarla y acomodarla con sus manos contra el fondo del molde. Llevar al freezer por unos 10 minutos para que se endurezca.
4.Una vez que el helado se haya ablandado un poco en la heladera, quitarlo de la caja y servirlo todo en un bol. Revolver para emparejar su consistencia.
5.Ahora verter sobre el molde donde está la corteza de galletitas Oreo. Cubrir con papel de aluminio y llevar al freezer. Dejarlo allí por unas 4 horas o hasta que endurezca lo suficiente.
6.Pasado ese tiempo, retirar del freezer. Quitar el papel de aluminio que cubría y bordear con un cuchillo todo alrededor del molde de manera que el helado no quede pegado a los bordes en el momento de remover la torta helada.
7.Desmoldar la torta y colocarla sobre un plato grande.
8.Cubrir los laterales y la parte superior de la torta con crema batida y con las 12 galletitas Oreo que habíamos reservado al comienzo, como se muestra en la foto. Pueden machacar algunas y espolvorearlas por encima, desarmarlas y "pegarlas" todo alrededor de los bordes. Si lo desean, también pueden hacerle algunos picos con crema batida, y allí colocar las 12 galletitas. Incluso pueden hacer algún que otro retoque con chocolate cobertura. ¡Innoven!
Esperamos que les guste. Cualquier duda, comenten.
Bon appétit!
Asistente de Anabeluz.-